Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Subtotaal van uw winkelwagen (1 item)
:
3 biologische vanillestokjes uit Madagascar – Vanilla Planifolia – Norohy
18,00 € incl. btw
(De prijzen en de stocks van producten kunnen in de winkel anders zjin dan online)
Laat je verleiden door de meest bekende vanille in de moderne wereld, Madagascar vanille of bourbon vanille. Het presenteert een profiel waarnaar de grootste chef-koks zoeken.
Norohy selecteert en stimuleert producenten die biologische landbouw respecteren: van aanplant tot opslag.
Norohy vanille wordt gekenmerkt door stokjes die vettig en rijk aan vanilline zijn. Dit resulteert in een vanille met een hoog vanillinegehalte en intense, houtachtige en bloemige aroma's.
32864
- Snelle levering
- Gratis levering vanaf 49€ in BE, LU, NL et FR
- Tevreden of terugbetaald
- Responsieve klantendienst
Gegevens
| Height | 16 - 23 cm |
Meer info
Het geheim van Bourbon vanille
Norohy vanille is een met de hand bestoven vanille met behulp van oude technieken en wordt gekweekt door een vereniging van biologische plantenbakken, de groene stokjes komen uit de regio's Maroantsetra en Mananara, ten oosten van Madagaskar. Vervolgens worden de stokjes volgens traditie verwerkt en verfijnd. Het duurt meer dan 6 maanden om een donkere, ongespleten en kwaliteitsvolle vanille te verkrijgen.
Hoe herken je een stokje van goede kwaliteit?
Om een pro van het vanillestokje te worden en een goede stokje van een slechte te onderscheiden, zul je op verschillende zintuigen moeten vertrouwen:
- Reukzin : je hebt het nodig om de sterke en geurige geur van vanille en zijn verschillende aromatische profielen te ruiken.
- Gezichtsvermogen : om een zeer glanzende en olieachtige stokje te kiezen zonder dat deze te nat wordt. Het moet een egale kleur hebben, zonder vlekken, littekens of tranen (tenzij er traditionele stoten zijn). De rood/bruine filamenten zijn kenmerkend voor vanille van mindere kwaliteit.
- Tastgevoel : een vanille moet soepel Je moet het vruchtvlees kunnen voelen door de stokje onder je vingers te rollen en als je een knoop met de stokje maakt, mag deze niet breken.
- Gevoel voor smaak : door een kleine hoeveelheid zaden in een recept te doen, zal kwaliteitsvanille een sterke aromatische kracht kunnen vrijgeven en het recept subtiel op smaak brengen.
voorouderlijke methoden
De teelt van vanille uit Madagaskar vereist nauwkeurige knowhow :
- De plant moet eerst gestrest worden (licht- en waterstress) om de bloei op gang te brengen.
- Het is dan noodzakelijk om elke bloem handmatig te bestuiven (2 tot 3 jaar na het planten, elk jaar).
- De stokjes worden 8 tot 9 maanden na bestuiving geplukt.
- Eenmaal rijp, worden de stokjes 2 tot 3 minuten ondergedompeld in water van 70°C (broeien).
- In een doos opgevuld met jute en omhulsel, ongeveer 48 uur laten staan om vanilline en andere aromatische verbindingen te ontwikkelen (enzymatische reactie).
- Na deze stap moeten de stokjes 1 tot 2 maanden in de zon en daarna in de schaduw drogen.
- Daarna volgt de raffinage, gedurende een periode van 4 tot 5 maanden om de secundaire aroma's te ontwikkelen.
- En we eindigen met de indeling van de stokjes : op kleur en vervolgens door de vanillebatches te meten.
Vragen over Madagascar vanille ?
Aarzel niet om ons te contacteren en vragen te stellen. We zullen u graag adviseren over verschillende soorten vanille en elke andere smaak.
Accessoires
Vragen / Antwoorden
Stel als eerste een vraag over 3 biologische vanillestokjes uit Madagascar – Vanilla Planifolia – Norohy