Le matériel de base en pâtisserie

Dans cet article, nous allons plonger dans le monde du matériel indispensable à avoir dans ta cuisine pour donner vie à des créations sucrées qui émerveilleront les papilles de tes proches et amis. Que vous soyez en train de préparer vos premiers cupcakes moelleux ou de perfectionner une tarte aux fruits digne d'un pâtissier professionnel, les bons outils sont vos partenaires secrets pour transformer les ingrédients simples en œuvres d'art sucrées.

Prêt à découvrir les ustensiles qui feront briller votre étoile en pâtisserie? 🎂🍩

Matériel pour débutant 

Ce que tu as déjà peut-être à la maison :

• des ciseaux
• des couverts (on n'a jamais assez de couteau, fourchettes, cuillère quand on se met à pâtisser)
• un économe (un éplucheur)
• du papier sulfurisé 
• une passoire
• une casserole: tu vas en avoir besoin pour faire fondre, chauffer et mélanger des ingrédients comme le chocolat, le caramel et les sauces.
• des bols, personnellement j'en ai jamais assez !! Les pros utilisent ce qu'on appelle des culs de poule qui sont des outils de pâtisserie polyvalents et fonctionnels. Leur conception pratique, leur stabilité et leur capacité à résister aux différentes étapes de la préparation en font un choix judicieux.

Une balance

Une balance précise est essentielle en pâtisserie, car réaliser des gâteaux sans peser ses ingrédients certains d'entre vous y arrivent mais la grande majorité, dont je fais besoin, aura besoin d'une balance. 

Et si vous désirez vous lancer dans les entremets ou des préparations plus compliquées qu'un quatre-quatre, une balance de précision vous aidera grandement à peser les 2g de gélatine nécessaire à votre préparation.

Un fouet : Un fouet est utilisé pour mélanger, battre et incorporer des ingrédients tels que les œufs, la crème et les sauces. Alors bien sur, certains d'entre vous ont un robot pâtissier ou un fouet électrique mais on a toujours besoin d'un fouet à main.

Une spatule en silicone : Ces spatules sont idéales pour racler les bols, mélanger les ingrédients et lisser les mélanges dans les moules.

Une maryse : Spatule en caoutchouc souple qui est utile pour plier délicatement les mélanges, comme les blancs d'œufs battus en neige dans une préparation. N'hésite pas à en avoir quelques unes de tailles différentes.

Un chinois : contribue à obtenir des textures lisses, des mélanges uniformes et des préparations délicates en éliminant les impuretés et les grumeaux. Il est particulièrement utile pour parfaire la qualité des ingrédients et des préparations, élément essentiel dans la pâtisserie où la texture et le goût sont primordiaux.

Un tamis : pour obtenir des ingrédients secs bien aérés, uniformément mélangés et exempts de grumeaux. Maintenant si tu a une passoire qui a une maille fine, tu n'en as pas besoin.

Un pinceau : que ce soit pour imbiber le gâteau, faire dorer vos pâtes ou pour donner la finition à votre tarte, un pinceau est indispensable. 

Moules variés 

Des moules à gâteaux ronds, rectangulaires, à muffins et autres formes sont essentiels pour donner forme à vos créations.

Il est toujours utile quand on commence d'avoir

• Un moule à manqué d'un diamètre de 20cm mais il peut varier entre 18 et 24cm. Si tu prends à charnière, l'avantage c'est que tu peux aussi en profiter pour faire des préparations froides comme le cheesecake.
• Un moule à tarte avec un fond amovible, c'est encore mieux. Je te conseille un diamètre entre 22 et 28cm maximum
• Un moule à cake
• Un moule à cupcakes

Rouleau à pâtisserie : Utilisé pour étaler la pâte à biscuits, à tarte et d'autres pâtes à des épaisseurs uniformes. Pour les fans du traditionnel, le rouleau en bois est une option. Mais personnellement, je vous recommande un rouleau à pâtisserie anti-adhésif, plus long et hyper facile à nettoyer, vous ne saurez plus vous en passer.

Douilles et poches à douille : Idéales pour la décoration, les douilles permettent de créer différentes formes de glaçages, de crèmes et de garnitures. Douilles lisses et cannelées.

Emporte-pièces : Utiles pour découper des formes précises dans la pâte, les biscuits et les gâteaux.

Plaque de cuisson : une plaque de cuisson est un outil polyvalent et indispensable qui contribue à la qualité et à la réussite de vos créations pâtissières en assurant une cuisson uniforme, un support stable. On s'en sert pour y cuire ces biscuits, cookies et même les tartes quand on utilise un cercle à tarte. J'utilise personnellement plus ma plaque perforée que la plaque pleine si tu dois choisir une des 2. 

Matériel plus spécifique

Thermomètre alimentaire 

En particulier pour le travail avec le sucre et le chocolat, un thermomètre alimentaire garantit que les températures sont précises pour les différentes étapes de cuisson.

Il en existe aussi à sonde et alarme, si on t'en propose un, ne le refuse pas ;-)

Un tapis de cuisson

Indispensable selon moi si tu te mets à pâtisser plus régulièrement. Il remplace souvent le papier de cuisson et se lave super facilement. 

Je te conseille un silpain et un silpat. 

Un fouet électrique ou un robot pâtissier : Un robot pâtissier permet de te libérer les mains, il malaxe, mixe, pétrit, fouette comme un grand pendant que tu peux faire autre chose. Mais c'est un prix c'est certain. Un fouet électrique de bonne qualité reste très abordable et sera ton allier lors de tes prochaines recettes.

Un mixeur plongeant : le top du top c'est le Bamix, on va pas se mentir, mais bon en attendant le passage de Saint Nicolas si tu as été sage, tu prendra ton mix soup et tu feras très attention à ne pas mettre trop de bulles dans t préparation.

Un cercle à entremets le mieux c'est d'en avoir de plusieurs tailles différentes mais si tu dois un choisir qu'un je te conseille un de 20cm sur 4,5cm de hauteur,

Un cercle à tarte de 22cm sur 2cm de hauteur.

Un zesteur : ce que tu vas rechercher pour tes préparations c'est une râpe à zester qui te permet de d'avoir un maximum de zeste sans avoir la pellicule blanche des agrumes qui donne le mauvais gout.

Du rhodoïd ou acétate : il va permettre de monter son gâteau sans qu'il colle au moule. Attention qu'il ne convient que pour des préparations froides. Il ne peut pas aller au four. Par contre tu vas aussi pouvoir l'utiliser pour mettre en forme ton chocolat

Une corne : elle va te permettre de transvaser ta préparation dans ta poche à douille dans laisser la moitié dans le plat par exemple.

Une grille de refroidissement : qui permet de laisser s'échapper l'humidité du gâteau lorsqu'il refroidit et qui te sera indispensable pour le glaçage de tes gâteaux.

Un spatule droite et coudée : pour lisser ces crèmes ou ces glaçages c'est vraiment l'accessoire indispensable. Personnellement j'utilise plus la coudée que j'ai en deux version: une lame longue et une lame courte.

Et maintenant que vous êtes équipés que le sucre, la farine et la créativité coulent à flot dans vos cuisines !!!

Vous ne trouvez pas l'ustensile de pâtisserie de vos rêves ?

L'équipe de Sweet *n Fairy vous propose une multitude d'ustensiles de qualité professionnelle et est à la recherche constante de nouveaux articles afin de compléter son offre. N'hésitez pas à nous partager vos envies par téléphone ou par le biais du formulaire en ligne.