Idées recettes

  • Les tartelettes chocolat Sarrasin

    Pour la fête des pères qui s'est déroulée dimanche passé, avec les filles nous avons eu envie de tester une des recettes du livre de Nicolas Paciello, chef pâtissier français.

    Les filles ont choisi pour leur papa une recette de tarte gourmande au chocolat. Pour ma part, j'ai aimé le goût du chocolat amer mis en avant grâce à la fleur de sel ainsi que l'originalité de la pâte sucrée faite à l'aide de la farine de sarrasin.

    On vous dit tout dans le descriptif de la recette.

  • Cupcakes aux pépites au chocolat pour les diplômés

    C'est une recette facile de cupcakes au chocolat que nous vous proposons cette fois-ci. Des ingrédients de tous les jours, pas de temps de pose, une cuisson en 20 minutes, bref une recette gourmande à réaliser aussi lors d'un dimanche pluvieux.

  • Entremet aux trois agrumes

    Vous avez chaud, vous recevez des invités mais vous n'avez pas envie de servir une glace comme dessert. Cet entremet frais et léger saura vous régaler.

  • Le roulé salé : tomate chèvre paprika

    Le beau temps va revenir avec son lot de BBQ. Nous vous présentons cette recette originale qui ravira vos invités: un roulé salé.

  • La Tarte à Mastelles

    La tarte à mastelles n'est réalisée qu'à l'occasion de la Ducasse (fête populaire) d'Ath. Les ingrédients principaux sont bien entendu les mastelles (sortes de petits pains secs), le sucre, le lait, les œufs, les macarons et les amandes douces et amères. Au fil du temps chaque famille a développé sa propre recette; certains ajouteraient même des raisins secs.

  • Une petite envie de Pavlova ?

    Cette recette nous vient d'Océanie, réalisée selon la légende en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. L'Australie et la Nouvelle-Zélande se disputent encore aujourd'hui la paternité de ce dessert meringué.

    Mais finalement, ce n'est pas l'important. Ce que nous aimons dans la Pavlova, c'est d'avoir une meringue croustillante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieur. On évitera de cuire la meringue mais bien de la "sécher" au four en ne dépassant pas les 110°C.

  • Les gaufres de Liège

    Quand on parle de la Belgique, directement vienne à l'esprit les gaufres et les frites.

    Aujourd'hui, dans le blog, nous parlerons des gaufres de Liège. Gourmand résultat d'une demande particulière du Prince-Evêque de Liège au XVIIIe Siècle. Un désir de dessert sucré et savoureux plutôt bien réussi, on le déguste encore aujourd'hui.

  • Spéculoos maison

    Traditionnellement préparé pour la fête de la Saint Nicolas, le spéculoos est aujourd'hui mondialement connu pour ses saveurs données par un mélange d'épices original et parfumé.
    Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux biscuits à consommer avec ou sans modération  (mais surtout sans !)
  • Recette du cougnou de Noël

    Le cougnou, petit pain brioché, est un indispensable en pâtisserie pour profiter dignement des fêtes de fin d'année en Belgique.
    Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux bonhommes briochés à consommer selon vos envies avec des pépites de chocolat, des raisins secs ou de sucre perlés :-)
  • Entremet pour Noël

    Des saveurs originales et exotiques pour ravir les papilles de vos invités pour les fêtes de fin d'année. Au programme : un insert aux fruits exotiques, un biscuit citron vert, un financier coco / noisettes et le tout enrobé d'une mousse au chocolat blanc.
    L'entremet est une façon de réaliser les gâteaux qui peut en effrayer certains. Cette technique pour réaliser les gâteaux peut sembler compliquée. Prenez une bonne inspiration et suivez nos conseils pas à pas, les entremets n'auront plus de secret pour vous.
  • Bûche roulée de Noël

    Grand classique des fêtes de fin d'année la bûche roulée est un gâteau facile à faire même avec des enfants. Guidé pas à pas avec la vidéo ou le tutoriel en ligne ci-dessous, c'est en famille que vous réaliser votre bûche de Noël cette année.
    Nous vous proposons une bûche roulée composée d'une génoise garnie d'un praliné noisettes chocolat au lait le tout garni de chocolat noir.
    Découvrez sans plus attendre le pas à pas pour réaliser vous même votre bûche homemade.
  • Macarons salé au foie gras

    Tout le monde connait les macarons, un indémodable de la pâtisserie française. Ce petit gâteau aux amandes à la forme arrondie de 3cm se décline généralement dans des saveurs sucrées.

    Une fois n'est pas coutume, l'équipe de Sweet *n Fairy a décidé de revisiter ce grand classique pour vous proposer une recette de macaron salé qui conviendra parfaitement pour éblouir vos invités lors des fêtes de fin d'année.

  • Entremet myrtille

    Cette semaine nous vous partageons une recette un peu plus technique d'un entremet aux myrtilles. Vous commencerez par préparer deux inserts : un au mascarpone et un à la myrtille.
    C'est un biscuit aux amandes moelleux que vous préparerez ensuite et le tout sera finalement recouvert d'une délicieuse mousse à la myrtille tout légère.

    Ce gâteau a bien plus à toute l'équipe de Sweet *n Fairy à la dégustation, il n'en restait plus une miette :-)

  • Galette des rois

    La galette des rois, dans sa version simple, est une galette de pâte feuilletée ciselée d’entailles croisées et dorée au four. Elle est généralement accompagnée par diverses préparations : frangipane, fruits, chocolat, crèmes…

    Dans ce tutoriel, nous vous la proposons dans sa version individuelle avec un fourrage chocolat - noisettes.

  • Mousse Chocolat

    Vous le avez peut-être déjà mais la recette de la mousse au chocolat ne date pas d'hier. Elle fut créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI. C'est en 1755 que le chef Menon la décrit sous le nom "mousse de chocolat". 

    Composée de chocolat et blancs d'oeufs montés en neige, vous pouvez trouver toutes sorte de variantes. Certains rajoute de la gélatine, des jaunes d'oeufs, du beurre, des épices et maintenant vous pouvez des recette de mousse au chocolat végétariennes. Les oeufs pouvant être remplacé par du pois chiche (aquafaba) par exemple.

  • Glace à l'eau maison

    Vu les températures de cet été, et ma passion bien connue pour les glaces, je me devais de trouver une petite recette de glace facile et gourmandes.
    Cette année j'ai craqué pour la recette de la glace à l'eau de Camille Perotte. Testée avec plein de fruits différents et en famille, elle a conquis petits et grands.

  • Langues de chat

    Mais c'est quoi une langue de chat ? Il s'agit d'un petit biscuit plat à forme allongée dont petit et grand raffolent.

  • Cookies noix de pécan

    Découvrez sans plus attendre la délicieuse recette des cookies au chocolat noix de pécan sans gluten de Valériane Gréban, découverte dans son livre, co-écrit avec Maryse Collignon, les maths en douceur. L'idée de se livre adapté aux plus petits est de devenir un pro de la pâtisserie en savourant les maths.

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