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Notre blog de pâtisserie est votre destination ultime pour toutes choses sucrées. Découvrez nos recettes de base pour pâtissier, nos idées de recettes testées par notre équipe, nos techniques de cake design innovantes et nos trucs et astuces pour améliorer vos compétences en pâtisserie. Rejoignez notre communauté de passionnés de pâtisserie et devenez un pro de la cuisine sucrée.
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Trucs & astuces : Caramel beurre salé
Le caramel est une délicieuse substance sucrée obtenue par la cuisson du sucre. Son origine remonte à des millénaires, et il a une histoire fascinante à travers différentes cultures.
Aujourd'hui, le caramel est un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines du monde. Il est utilisé dans une variété de desserts, de sauces, de glaçages et même dans des boissons comme le caramel macchiato.
Le caramel a parcouru un long chemin depuis ses débuts, passant d'un produit de confiserie artisanale à un ingrédient polyvalent qui agrémente une multitude de créations sucrées. Sa popularité universelle témoigne de son attrait intemporel et de son goût irrésistible.
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Tartelettes Tatin Pommes Noisettes Vanille
Cette semaine, j'ai eu le regard attiré par une recette partagée par Doriane (Dodofairy) du coup me voilà en cuisine pour réaliser : les Tartelettes Tatin de Pommes, Noisettes et Vanille.
Ces petites merveilles sont une symphonie de saveurs réconfortantes, où la délicatesse de la pâte sucrée à la noisette danse en parfaite harmonie avec une crème de noisette onctueuse. Mais l'étoile de cette création ? Le tatin de pommes, un doux réveil pour les papilles, couronné par un dôme de vanille, ajoutant une touche d'élégance à chaque bouchée.
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Cookies Tiramisu
Plongez dans les délices de l'automne avec une création gourmande qui marie à la perfection l'essence du célèbre dessert italien et le plaisir réconfortant d'un cookie moelleux. Aujourd'hui, nous sommes ravis de partager avec vous la recette phare de la saison : les Cookies Tiramisu. Ces petits trésors sucrés capturent l'essence même du tiramisu, alliant des biscuits au café croustillants à une généreuse couche de crème mascarpone onctueuse, saupoudrée délicatement de poudre de cacao pour une touche chocolatée exquise.
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Recette de pâte brisée réalisée en 5 minutes
La pâte brisée est polyvalente et peut être utilisée pour une variété de tartes, qu'elles soient garnies de fruits, de légumes, de fromage ou de chocolat. Sa texture friable et sa saveur neutre en font une base parfaite pour de nombreuses créations culinaires.
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La recette du Cake Rocher
Bienvenue sur le blog de Sweet *n Fairy, où aujourd'hui, nous avons le plaisir de partager une délicieuse recette tout droit sortie du livre "Le Petit Manuel des Gâteaux de Voyage" de Mélanie Dupuis. Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui fera sensation lors d'une occasion spéciale, ne cherchez pas plus loin. Ce gâteau au chocolat moelleux, subtilement masqué par une ganache crémeuse et enveloppée d'un glaçage rocher croustillant, est la réponse à toutes vos envies de douceurs chocolatées.
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Le matériel de base en pâtisserie
🍰✨ Bienvenue dans l'univers envoûtant de la pâtisserie, où les arômes sucrés dansent et les saveurs s'entremêlent pour créer des moments de délice pur. Que vous soyez un pâtissier débutant ou que vous souhaitiez simplement approfondir vos compétences dans le domaine, il y a un élément essentiel qui ne peut être négligé : l'équipement de base. 🧁🍪
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Recette facile de pâte sablée pour des tartes maison délicieuses
Aujourd'hui, nous allons plonger dans l'univers délicieux de la pâtisserie maison avec une recette incontournable : la pâte sablée. Imaginez une base croustillante et fondante qui forme le socle parfait pour toutes vos créations de tartes, sucrées ou salées. Que vous soyez un pâtissier novice ou chevronné, cette recette simple et rapide deviendra votre meilleur allié pour réaliser des tartes à tomber par terre.
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Quel est le rôle d’un arôme en pâtisserie ?
Précieux adjuvants, les arômes alimentaires en pâtisserie tiennent un rôle essentiel dans de nombreuses recettes pour donner une saveur et une odeur particulières aux gâteaux. Sweet *n Fairy, boutique en ligne spécialisée en articles de pâtisserie, vous explique tout ce qu’il faut savoir sur l’utilisation des arômes pour les gâteaux.
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Notre recette du Fraisier
Dans notre quête de délicieuses créations sucrées, nous avons revisité une recette qui allie fraîcheur et gourmandise : le fraisier. Ce dessert est une véritable explosion de saveurs, où le biscuit au citron, la crème pâtissière, la ganache montée vanille et la compotée de fraises se rencontrent harmonieusement. Chaque bouchée de ce fraisier est un véritable plaisir pour les papilles. Laissez-vous tenter par cette recette irrésistible et découvrez comment réaliser ce chef-d'œuvre sucré.
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Qu’est-ce qu’un cartoon cake ?
Dans le cake design, la tendance est au gâteau « cartoon » ou « comic ». Sweet *n Fairy, boutique en ligne spécialisée en matériel et ingrédients de pâtisserie, vous en dit plus sur ce type de gâteau décoré avec le pastillage, ou modelage d’un motif en pâte à sucre, y compris les astuces et ustensiles indispensables pour réussir cette préparation.
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Tarte Citron Vert - Yuzu et Noisette
Cette tarte exquise est le résultat d'un savant mélange d'ingrédients et de saveurs soigneusement orchestré par le talentueux pâtissier Aurélien Cohen. Elle demande un peu de temps et d'effort, mais le résultat en vaut largement la peine. Chaque bouchée de cette création gourmande vous transporte dans un tourbillon de sensations gustatives.
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Cinnamon Rolls
Vous cherchez une recette de cinnamon rolls inratable et délicieuse pour épater vos proches ou simplement vous faire plaisir ? Vous êtes au bon endroit ! Après avoir testé plusieurs recettes, j'ai enfin trouvé LA recette parfaite pour des cinnamon rolls moelleux, savoureux et faciles à réaliser et c'est celle de Christelle d'"il était une fois la pâtisserie".
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Cake butternut et noix de pécan (sans lactose)
Découvrez notre recette de cake butternut aux noix de pécan sans lactose, une douceur saine et gourmande à la fois. Réalisez facilement ce dessert moelleux et parfumé à la courge butternut, enrichi de noix de pécan croquantes. Cette recette conviendra parfaitement aux intolérants au lactose tout en régalant les papilles de toute la famille !
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Comment réaliser un montage en ballons ?
Pour organiser une réception festive, vous avez peut-être songé à une décoration comportant des ballons. Sweet *n Fairy, e-boutique spécialisée en accessoires pour la pâtisserie et les événements, vous donne les trucs et astuces pour réussir votre arche ou montage avec des ballons.
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Trucs & astuces : Les meringues
Les meringues sont une pâtisserie à base de blancs d'œufs et de sucre, qui sont battus ensemble jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne. Les meringues peuvent être cuites à basse température au four jusqu'à ce qu'elles soient croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Les meringues peuvent être dégustées seules, comme une gourmandise sucrée, ou utilisées pour décorer des desserts tels que des tartes, des gâteaux ou des cupcakes. Les meringues sont également souvent aromatisées avec des extraits de vanille, de citron, de menthe ou d'autres saveurs pour ajouter une touche de variété.
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Pourquoi opter pour des décorations comestibles pour votre gâteau ?
Sprinkles, figurines, bonbons, fleurs en sucre : ces décorations comestibles colorent et subliment vos gâteaux. Sweet *n Fairy, magasin en ligne spécialisé en pâtisserie, dresse l’inventaire des possibilités pour rendre votre gâteau unique.
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Comment faire des œufs de Pâques en chocolat soi-même ?
Vous souhaitez vous lancer dans la fabrication de vos œufs de Pâques ? Ce n’est pas très compliqué même si cela requiert du bon matériel et un peu de technique. Sweet *n Fairy, entreprise spécialisée en matériel pour pâtisserie, vous donne quelques astuces pour réaliser vos œufs de Pâques en chocolat avec un moule.
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Les sablés Bretons meringués au citron
Ces délicieux sablés bretons sont garnis d'une crème de citron acidulée et recouverts d'une meringue fondante, pour une explosion de saveurs en bouche. Le tout est agrémenté d'un zeste de citron pour encore plus de fraîcheur.
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Quelles sont les tendances 2023 pour la décoration de votre gâteau de mariage ?
Le gâteau est une des pièces maitresses dans un mariage. Mais il n’est pas toujours facile d’en choisir un vu l’éventail de possibilités proposées. Sweet *n Fairy, spécialiste en accessoires de pâtisserie, vous explique les dernières tendances en matière de Wedding Cake et de Toppers.
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Recette de merveilleux
Un merveilleux est une pâtisserie traditionnelle belge, composée de deux ou trois disques de meringue, d'une crème fouettée légère (souvent aromatisée à la vanille ou au chocolat) et de copeaux de chocolat ou d'autres garnitures. Les meringues sont souvent aromatisées à la vanille ou à l'amande et sont croustillantes à l'extérieur mais moelleuses et fondantes à l'intérieur. Le nom de ce dessert provient sans doute de sa texture merveilleusement légère et de sa saveur délicieuse. Le merveilleux est une pâtisserie simple à réaliser mais qui offre une expérience gustative inoubliable.
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Entremets de la Saint Valentin
Célébrez la Saint Valentin avec une touche sucrée grâce à nos délicieuses tartelettes au chocolat coeur framboise. Le moelleux du chocolat rencontre l'acidité de la framboise dans chaque bouchée pour un dessert parfaitement équilibré. Préparez-les en un tour de main pour impressionner votre moitié ou tout simplement pour vous faire plaisir. Suivez notre recette simple et délicieuse pour réaliser ces petits chefs-d'oeuvre de la pâtisserie.
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Recette de meringues inratable
Les meringues sont un dessert léger et délicieux qui peuvent être facilement préparées à la maison avec seulement deux ingrédients de base: des blancs d'œufs et du sucre. Les meringues sont souvent associées à la pâtisserie française, mais elles sont appréciées dans de nombreux pays du monde entier pour leur texture aérée et leur saveur douce. Avec leur simplicité et leur polyvalence, les meringues peuvent être utilisées comme base pour de nombreux desserts, y compris les tartes aux fruits, les pavlovas. Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer des meringues parfaites en utilisant seulement des blancs d'œufs et du sucre.
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Notre recette de crêpes maison
La Chandeleur est une occasion spéciale pour déguster les délicieuses crêpes sucrées! Dans cet article, on vous donne une recette facile et savoureuse pour préparer des crêpes sucrées à partager avec vos amis et votre famille. Alors, préparez-vous pour un délicieux voyage dans le monde des crêpes au sucre!
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Muffins aux myrtilles
Dans cette vidéo sur YouTube, nous vous présentons une délicieuse recette de muffins aux myrtilles avec une touche croquante de streusel aux amandes. Cette recette est facile à suivre et vous permettra de réaliser des muffins moelleux et réconfortants en un rien de temps.
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La galette des rois
La galette des rois est une tradition chrétienne où l'on célèbre les Rois mages qui offrent des cadeaux à l'enfant Jésus. Mais avant cela, les Romains fêtaient, aussi à la sortie du mois de décembre, le retour de la lumière en élisant un roi de la fête.
Mais assez parlé d'histoire, laissons place à la gourmandise en découvrant cette recette. La galette des Rois est traditionnellement composée d'une pâte feuilletée et d'une crème frangipane.
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Recette de la crème pâtissière
Découvrez les astuces des grands chefs pour réussir votre crème pâtissière. Apprenez à maîtriser la texture, la cuisson et le refroidissement pour obtenir une crème épaisse et onctueuse. Suivez notre recette facile pour réaliser une crème pâtissière parfaite en quelques étapes simples
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Recette de madeleine en coque de chocolat noir
Cette semaine, nous vous proposons une recette de madeleine coque au chocolat. Une recette facile, pour un gouter rapide ou pour un en-cas facile à préparer. Rien ne vous empêche d'ajouter des noix ou des arômes pour personnaliser, selon vos goûts, cette nouvelle recette.
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Sapins de Noël au chocolat
Un gâteau au chocolat qui se transforme en sapin aux couleurs de Noël, une gourmandise qui plaira à tout le monde c’est certain.
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Bûche praliné noisette
Chloé vous revient avec une recette en vidéo parfaite pour votre réveillon de Noël 😀 Une bûche au goût praliné noisette qui fera l'unanimité à table.
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Pourquoi investir dans un moule en silicone de qualité ?
Utiliser un moule en silicone a plusieurs avantages. Mais il est important de choisir un produit de qualité. Vous profiterez ainsi de tous les atouts d’un moule en silicone professionnel pour vos pâtisseries, comme ceux proposés par Sweet *n Fairy.
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Extraits, émulsions et arômes en pâtisserie : quelles sont les différences ?
Arômes, émulsions, extraits… Ces trois éléments vont donner du goût à vos pâtisseries. Mais quelles sont leurs différences ? Sweet *n Fairy vous explique les particularités des extraits et émulsions et arômes en pâtisserie.
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Tartelettes Poires - Praliné de Pécan
C'est une recette un peu plus technique que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui. Un peu plus de technique et de concentration pour vous faire savourer avec plus de plaisir les tartelettes une fois réalisées.
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Cake aux pommes - Pralin noix de pécan
Une variante du cake qui a plu à toute la famille. Nous avons apprécié ce cake peu sucré et pas trop gras. Petit plus, il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige.
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Réussir sa décoration en choisissant les bonnes douilles de pâtisserie
Pour décorer vos gâteaux, rien de tel que d’utiliser une poche à douille. Mais quelle douille de pâtisserie choisir ? Sweet *n Fairy vous guide dans l’utilisation d’une douille en pâtisserie.
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Comment donner vie à une fête grâce à la décoration ?
Lors d’un événement, la décoration est la première chose que remarqueront vos invités. Sweet *n Fairy vous explique comment marquer les esprits de vos convives avec la décoration de votre fête.
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Trois conseils pour transporter un gâteau sans l’abimer
Transporter un gâteau sans l’abimer peut parfois être un vrai casse-tête. Comment faire pour qu’il arrive à bon port en parfait état ? Sweet *n Fairy vous donne les trucs et astuces pour transporter vos gâteaux.
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Les bases
Dans cette catégorie, nous vous proposerons les recettes des bases qui vous permettent de réaliser tout vous même de A à Z. Fini les passages dans les rayons des supermarchés pour acheter des rouleaux de pâtes ou d'autres ingrédients prêt-à-l'emploi. A vous les recettes toutes simples pour ravir vos papilles et celles de votre entourage.
Les idées recettes
Ici, l'idée est de vous faire balader dans un répertoire de toutes sortes de recettes gourmandes sucrées ou salées. On ne se met pas de limite, l'idée est de partager des petites pépites et de faire rêver.
Cake design
Dans cette catégorie, on va parler technique sur un sujet qui nous tient bien entendu très à coeur. C'est le coeur de notre métier et la raison pour laquelle nous sommes réunions : le cake design. Cette technique de pâtisserie ne s'improvise pas et nécessite un réel savoir-faire.