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Chers Sweeties, ce blog est pour vous. Nous y mettrons nos recettes, vos recettes que vous partagez avec nous, nous y mettrons aussi les recettes de nos partenaires et de tous ces chefs et pâtissiers qui nous font rêver au quotidien. On va ratisser très larges, on ira du sucré au salé, des classiques aux toutes dernières tendances.

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  • Quelle pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

    Avec la tendance du cake design, la pâte à sucre est de plus en plus utilisée pour la décoration des gâteaux. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en équipements et ingrédients pour pâtisserie, évoque les types de pâtes à sucre pour réaliser un magnifique gâteau.

  • Trucs et astuces pour choisir un moule à pâtisserie

    Pour réussir ses recettes pâtissières, il est essentiel de choisir le bon moule à gâteau, qu’il soit rond ou carré, en silicone ou en aluminium. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en matériel pour pâtisserie, offre des conseils pour sélectionner le moule selon la préparation à faire.

  • Quel chocolat pour pâtisserie choisir ?

    Qu’il soit noir, au lait ou blanc, le chocolat est un ingrédient de choix en pâtisserie. Mais pour tirer le meilleur profit de son goût, il est crucial de faire le bon choix selon la préparation envisagée. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en ingrédients et accessoires de pâtisserie, évoque comment sélectionner le bon chocolat.

  • Mousse Chocolat

    Vous le avez peut-être déjà mais la recette de la mousse au chocolat ne date pas d'hier. Elle fut créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI. C'est en 1755 que le chef Menon la décrit sous le nom "mousse de chocolat". 

    Composée de chocolat et blancs d'oeufs montés en neige, vous pouvez trouver toutes sorte de variantes. Certains rajoute de la gélatine, des jaunes d'oeufs, du beurre, des épices et maintenant vous pouvez des recette de mousse au chocolat végétariennes. Les oeufs pouvant être remplacé par du pois chiche (aquafaba) par exemple.

  • Galette des rois

    La galette des rois, dans sa version simple, est une galette de pâte feuilletée ciselée d’entailles croisées et dorée au four. Elle est généralement accompagnée par diverses préparations : frangipane, fruits, chocolat, crèmes…

    Dans ce tutoriel, nous vous la proposons dans sa version individuelle avec un fourrage chocolat - noisettes.

  • Entremet myrtille

    Cette semaine nous vous partageons une recette un peu plus technique d'un entremet aux myrtilles. Vous commencerez par préparer deux inserts : un au mascarpone et un à la myrtille.
    C'est un biscuit aux amandes moelleux que vous préparerez ensuite et le tout sera finalement recouvert d'une délicieuse mousse à la myrtille tout légère.

    Ce gâteau a bien plus à toute l'équipe de Sweet *n Fairy à la dégustation, il n'en restait plus une miette :-)

  • Macarons salé au foie gras

    Tout le monde connait les macarons, un indémodable de la pâtisserie française. Ce petit gâteau aux amandes à la forme arrondie de 3cm se décline généralement dans des saveurs sucrées.

    Une fois n'est pas coutume, l'équipe de Sweet *n Fairy a décidé de revisiter ce grand classique pour vous proposer une recette de macaron salé qui conviendra parfaitement pour éblouir vos invités lors des fêtes de fin d'année.

  • Bûche roulée de Noël

    Grand classique des fêtes de fin d'année la bûche roulée est un gâteau facile à faire même avec des enfants. Guidé pas à pas avec la vidéo ou le tutoriel en ligne ci-dessous, c'est en famille que vous réaliser votre bûche de Noël cette année.
    Nous vous proposons une bûche roulée composée d'une génoise garnie d'un praliné noisettes chocolat au lait le tout garni de chocolat noir.
    Découvrez sans plus attendre le pas à pas pour réaliser vous même votre bûche homemade.
  • Entremet pour Noël

    Des saveurs originales et exotiques pour ravir les papilles de vos invités pour les fêtes de fin d'année. Au programme : un insert aux fruits exotiques, un biscuit citron vert, un financier coco / noisettes et le tout enrobé d'une mousse au chocolat blanc.
    L'entremet est une façon de réaliser les gâteaux qui peut en effrayer certains. Cette technique pour réaliser les gâteaux peut sembler compliquée. Prenez une bonne inspiration et suivez nos conseils pas à pas, les entremets n'auront plus de secret pour vous.
  • Recette du cougnou de Noël

    Le cougnou, petit pain brioché, est un indispensable en pâtisserie pour profiter dignement des fêtes de fin d'année en Belgique.
    Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux bonhommes briochés à consommer selon vos envies avec des pépites de chocolat, des raisins secs ou de sucre perlés :-)
  • Spéculoos maison

    Traditionnellement préparé pour la fête de la Saint Nicolas, le spéculoos est aujourd'hui mondialement connu pour ses saveurs données par un mélange d'épices original et parfumé.
    Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux biscuits à consommer avec ou sans modération  (mais surtout sans !)
  • Les gaufres de Liège

    Quand on parle de la Belgique, directement vienne à l'esprit les gaufres et les frites.

    Aujourd'hui, dans le blog, nous parlerons des gaufres de Liège. Gourmand résultat d'une demande particulière du Prince-Evêque de Liège au XVIIIe Siècle. Un désir de dessert sucré et savoureux plutôt bien réussi, on le déguste encore aujourd'hui.

  • Une petite envie de Pavlova ?

    Cette recette nous vient d'Océanie, réalisée selon la légende en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. L'Australie et la Nouvelle-Zélande se disputent encore aujourd'hui la paternité de ce dessert meringué.

    Mais finalement, ce n'est pas l'important. Ce que nous aimons dans la Pavlova, c'est d'avoir une meringue croustillante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieur. On évitera de cuire la meringue mais bien de la "sécher" au four en ne dépassant pas les 110°C.

  • La Tarte à Mastelles

    La tarte à mastelles n'est réalisée qu'à l'occasion de la Ducasse (fête populaire) d'Ath. Les ingrédients principaux sont bien entendu les mastelles (sortes de petits pains secs), le sucre, le lait, les œufs, les macarons et les amandes douces et amères. Au fil du temps chaque famille a développé sa propre recette; certains ajouteraient même des raisins secs.

  • Le roulé salé : tomate chèvre paprika

    Le beau temps va revenir avec son lot de BBQ. Nous vous présentons cette recette originale qui ravira vos invités: un roulé salé.

Les bases

Dans cette catégorie, nous vous proposerons les recettes des bases qui vous permettent de réaliser tout vous même de A à Z. Fini les passages dans les rayons des supermarchés pour acheter des rouleaux de pâtes ou d'autres ingrédients prêt-à-l'emploi. A vous les recettes toutes simples pour ravir vos papilles et celles de votre entourage.

Les idées recettes

Ici, l'idée est de vous faire balader dans un répertoire de toutes sortes de recettes gourmandes sucrées ou salées. On ne se met pas de limite, l'idée est de partager des petites pépites et de faire rêver.

Cake design

Dans cette catégorie, on va parler technique sur un sujet qui nous tient bien entendu très à coeur. C'est le coeur de notre métier et la raison pour laquelle nous sommes réunions : le cake design. Cette technique de pâtisserie ne s'improvise pas et nécessite un réel savoir-faire.

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