Blog

Notre blog de pâtisserie est votre destination ultime pour toutes choses sucrées. Découvrez nos recettes de base pour pâtissier, nos idées de recettes testées par notre équipe, nos techniques de cake design innovantes et nos trucs et astuces pour améliorer vos compétences en pâtisserie. Rejoignez notre communauté de passionnés de pâtisserie et devenez un pro de la cuisine sucrée.

Lire plus
  • Recette de meringues inratable

    Les meringues sont un dessert léger et délicieux qui peuvent être facilement préparées à la maison avec seulement deux ingrédients de base: des blancs d'œufs et du sucre. Les meringues sont souvent associées à la pâtisserie française, mais elles sont appréciées dans de nombreux pays du monde entier pour leur texture aérée et leur saveur douce. Avec leur simplicité et leur polyvalence, les meringues peuvent être utilisées comme base pour de nombreux desserts, y compris les tartes aux fruits, les pavlovas. Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer des meringues parfaites en utilisant seulement des blancs d'œufs et du sucre.

  • Notre recette de crêpes maison

    La Chandeleur est une occasion spéciale pour déguster les délicieuses crêpes sucrées! Dans cet article, on vous donne une recette facile et savoureuse pour préparer des crêpes sucrées à partager avec vos amis et votre famille. Alors, préparez-vous pour un délicieux voyage dans le monde des crêpes au sucre!

  • Muffins aux myrtilles

    Dans cette vidéo sur YouTube, nous vous présentons une délicieuse recette de muffins aux myrtilles avec une touche croquante de streusel aux amandes. Cette recette est facile à suivre et vous permettra de réaliser des muffins moelleux et réconfortants en un rien de temps. 

  • La galette des rois

    La galette des rois est une tradition chrétienne où l'on célèbre les Rois mages qui offrent des cadeaux à l'enfant Jésus. Mais avant cela, les Romains fêtaient, aussi à la sortie du mois de décembre, le retour de la lumière en élisant un roi de la fête.

    Mais assez parlé d'histoire, laissons place à la gourmandise en découvrant cette recette. La galette des Rois est traditionnellement composée d'une pâte feuilletée et d'une crème frangipane.



  • Recette de la crème pâtissière

    Découvrez les astuces des grands chefs pour réussir votre crème pâtissière. Apprenez à maîtriser la texture, la cuisson et le refroidissement pour obtenir une crème épaisse et onctueuse. Suivez notre recette facile pour réaliser une crème pâtissière parfaite en quelques étapes simples

  • Recette de madeleine en coque de chocolat noir

    Cette semaine, nous vous proposons une recette de madeleine coque au chocolat. Une recette facile, pour un gouter rapide ou pour un en-cas facile à préparer. Rien ne vous empêche d'ajouter des noix ou des arômes pour personnaliser, selon vos goûts, cette nouvelle recette.

  • Sapins de Noël au chocolat

    Un gâteau au chocolat qui se transforme en sapin aux couleurs de Noël, une gourmandise qui plaira à tout le monde c’est certain.

  • Bûche praliné noisette

    Chloé vous revient avec une recette en vidéo parfaite pour votre réveillon de Noël 😀 Une bûche au goût praliné noisette qui fera l'unanimité à table.

  • Pourquoi investir dans un moule en silicone de qualité ?

    Utiliser un moule en silicone a plusieurs avantages. Mais il est important de choisir un produit de qualité. Vous profiterez ainsi de tous les atouts d’un moule en silicone professionnel pour vos pâtisseries, comme ceux proposés par Sweet *n Fairy.

  • Extraits, émulsions et arômes en pâtisserie : quelles sont les différences ?

    Arômes, émulsions, extraits… Ces trois éléments vont donner du goût à vos pâtisseries. Mais quelles sont leurs différences ? Sweet *n Fairy vous explique les particularités des extraits et émulsions et arômes en pâtisserie.

  • Tartelettes Poires - Praliné de Pécan

    C'est une recette un peu plus technique que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui. Un peu plus de technique et de concentration pour vous faire savourer avec plus de plaisir les tartelettes une fois réalisées.

  • Cake aux pommes - Pralin noix de pécan

    Une variante du cake qui a plu à toute la famille. Nous avons apprécié ce cake peu sucré et pas trop gras. Petit plus, il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige.

  • Réussir sa décoration en choisissant les bonnes douilles de pâtisserie

    Pour décorer vos gâteaux, rien de tel que d’utiliser une poche à douille. Mais quelle douille de pâtisserie choisir ? Sweet *n Fairy vous guide dans l’utilisation d’une douille en pâtisserie.

  • Comment donner vie à une fête grâce à la décoration ?

    Lors d’un événement, la décoration est la première chose que remarqueront vos invités. Sweet *n Fairy vous explique comment marquer les esprits de vos convives avec la décoration de votre fête.

  • Trois conseils pour transporter un gâteau sans l’abimer

    Transporter un gâteau sans l’abimer peut parfois être un vrai casse-tête. Comment faire pour qu’il arrive à bon port en parfait état ? Sweet *n Fairy vous donne les trucs et astuces pour transporter vos gâteaux.

  • Tartelette myrtille

    C'est bien d'avoir une recette de pâte sucrée, c'est encore mieux d'avoir une recette de tartelettes pour les déguster avec plaisir. C'est une recette de tartelettes aux myrtilles dont on parle aujourd'hui sur le blog, et çà tombe bien car c'est la pleine saison de la myrtille. Nous nous sommes inspirés de recettes proposées sur le blog de DodoFairyTale et d'Aurélien Cohen

  • Pâte sucrée

    Nous allons être honnête avec vous, le chemin pour une recette de pâte sucrée qui nous convient n'a pas été facile. Nous avons été conquis par celle du livre "Passez votre C.A.P. pâtissier" de Michel et Augustin. Nous vous expliquons tout aujourd'hui dans le blog.

  • Cookies noix de pécan

    Découvrez sans plus attendre la délicieuse recette des cookies au chocolat noix de pécan sans gluten de Valériane Gréban, découverte dans son livre, co-écrit avec Maryse Collignon, les maths en douceur. L'idée de se livre adapté aux plus petits est de devenir un pro de la pâtisserie en savourant les maths.

  • Langues de chat

    Mais c'est quoi une langue de chat ? Il s'agit d'un petit biscuit plat à forme allongée dont petit et grand raffolent.

  • Glace à l'eau maison

    Vu les températures de cet été, et ma passion bien connue pour les glaces, je me devais de trouver une petite recette de glace facile et gourmandes.
    Cette année j'ai craqué pour la recette de la glace à l'eau de Camille Perotte. Testée avec plein de fruits différents et en famille, elle a conquis petits et grands.

  • Pourquoi opter pour un moule à gâteau en silicone ?

    Depuis quelques années déjà, les moules en silicone sont largement employés en cuisine. Mais pourquoi les utiliser ? Comment bien s’en servir pour des gâteaux parfaits ? Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en vente de matériel de pâtisserie, évoque les moules à gâteaux en silicone et leurs atouts.

  • Astuces pour bien utiliser un moule rond en pâtisserie

    Une mauvaise utilisation d’un moule à gâteau peut gâcher vos préparations. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en matériel pour pâtisserie, explique l’utilisation optimale d’un moule à gâteau rond.

  • A propos de Sweet *n Fairy

    C'est en 2012 que Sweet *n Fairy naît d'une jolie association familiale entre Sarah, infirmière de formation et David son petit frère, qui a fait ses premières armes dans l'Horeca.  Le choix du nom Sweet *n Fairy vient de «Sweet», pour le travail du sucre et de la pâte à sucre et «Fairy» pour le côté féérique, pour faire rêver.

  • Quelle pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

    Avec la tendance du cake design, la pâte à sucre est de plus en plus utilisée pour la décoration des gâteaux. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en équipements et ingrédients pour pâtisserie, évoque les types de pâtes à sucre pour réaliser un magnifique gâteau.

  • Trucs et astuces pour choisir un moule à pâtisserie

    Pour réussir ses recettes pâtissières, il est essentiel de choisir le bon moule à gâteau, qu’il soit rond ou carré, en silicone ou en aluminium. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en matériel pour pâtisserie, offre des conseils pour sélectionner le moule selon la préparation à faire.

  • Quel chocolat pour pâtisserie choisir ?

    Qu’il soit noir, au lait ou blanc, le chocolat est un ingrédient de choix en pâtisserie. Mais pour tirer le meilleur profit de son goût, il est crucial de faire le bon choix selon la préparation envisagée. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en ingrédients et accessoires de pâtisserie, évoque comment sélectionner le bon chocolat.

  • Mousse Chocolat

    Vous le avez peut-être déjà mais la recette de la mousse au chocolat ne date pas d'hier. Elle fut créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI. C'est en 1755 que le chef Menon la décrit sous le nom "mousse de chocolat". 

    Composée de chocolat et blancs d'oeufs montés en neige, vous pouvez trouver toutes sorte de variantes. Certains rajoute de la gélatine, des jaunes d'oeufs, du beurre, des épices et maintenant vous pouvez des recette de mousse au chocolat végétariennes. Les oeufs pouvant être remplacé par du pois chiche (aquafaba) par exemple.

  • Galette des rois

    La galette des rois, dans sa version simple, est une galette de pâte feuilletée ciselée d’entailles croisées et dorée au four. Elle est généralement accompagnée par diverses préparations : frangipane, fruits, chocolat, crèmes…

    Dans ce tutoriel, nous vous la proposons dans sa version individuelle avec un fourrage chocolat - noisettes.

  • Entremet myrtille

    Cette semaine nous vous partageons une recette un peu plus technique d'un entremet aux myrtilles. Vous commencerez par préparer deux inserts : un au mascarpone et un à la myrtille.
    C'est un biscuit aux amandes moelleux que vous préparerez ensuite et le tout sera finalement recouvert d'une délicieuse mousse à la myrtille tout légère.

    Ce gâteau a bien plus à toute l'équipe de Sweet *n Fairy à la dégustation, il n'en restait plus une miette :-)

  • Macarons salé au foie gras

    Tout le monde connait les macarons, un indémodable de la pâtisserie française. Ce petit gâteau aux amandes à la forme arrondie de 3cm se décline généralement dans des saveurs sucrées.

    Une fois n'est pas coutume, l'équipe de Sweet *n Fairy a décidé de revisiter ce grand classique pour vous proposer une recette de macaron salé qui conviendra parfaitement pour éblouir vos invités lors des fêtes de fin d'année.

  • Bûche roulée de Noël

    Grand classique des fêtes de fin d'année la bûche roulée est un gâteau facile à faire même avec des enfants. Guidé pas à pas avec la vidéo ou le tutoriel en ligne ci-dessous, c'est en famille que vous réaliser votre bûche de Noël cette année.
    Nous vous proposons une bûche roulée composée d'une génoise garnie d'un praliné noisettes chocolat au lait le tout garni de chocolat noir.
    Découvrez sans plus attendre le pas à pas pour réaliser vous même votre bûche homemade.
  • Entremet pour Noël

    Des saveurs originales et exotiques pour ravir les papilles de vos invités pour les fêtes de fin d'année. Au programme : un insert aux fruits exotiques, un biscuit citron vert, un financier coco / noisettes et le tout enrobé d'une mousse au chocolat blanc.
    L'entremet est une façon de réaliser les gâteaux qui peut en effrayer certains. Cette technique pour réaliser les gâteaux peut sembler compliquée. Prenez une bonne inspiration et suivez nos conseils pas à pas, les entremets n'auront plus de secret pour vous.
  • Recette du cougnou de Noël

    Le cougnou, petit pain brioché, est un indispensable en pâtisserie pour profiter dignement des fêtes de fin d'année en Belgique.
    Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux bonhommes briochés à consommer selon vos envies avec des pépites de chocolat, des raisins secs ou de sucre perlés :-)
  • Spéculoos maison

    Traditionnellement préparé pour la fête de la Saint Nicolas, le spéculoos est aujourd'hui mondialement connu pour ses saveurs données par un mélange d'épices original et parfumé.
    Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux biscuits à consommer avec ou sans modération  (mais surtout sans !)
  • Les gaufres de Liège

    Quand on parle de la Belgique, directement vienne à l'esprit les gaufres et les frites.

    Aujourd'hui, dans le blog, nous parlerons des gaufres de Liège. Gourmand résultat d'une demande particulière du Prince-Evêque de Liège au XVIIIe Siècle. Un désir de dessert sucré et savoureux plutôt bien réussi, on le déguste encore aujourd'hui.

Les bases

Dans cette catégorie, nous vous proposerons les recettes des bases qui vous permettent de réaliser tout vous même de A à Z. Fini les passages dans les rayons des supermarchés pour acheter des rouleaux de pâtes ou d'autres ingrédients prêt-à-l'emploi. A vous les recettes toutes simples pour ravir vos papilles et celles de votre entourage.

Les idées recettes

Ici, l'idée est de vous faire balader dans un répertoire de toutes sortes de recettes gourmandes sucrées ou salées. On ne se met pas de limite, l'idée est de partager des petites pépites et de faire rêver.

Cake design

Dans cette catégorie, on va parler technique sur un sujet qui nous tient bien entendu très à coeur. C'est le coeur de notre métier et la raison pour laquelle nous sommes réunions : le cake design. Cette technique de pâtisserie ne s'improvise pas et nécessite un réel savoir-faire.

Haut de la page

Une expérience unique

Nous sommes soucieux de vous offrir une navigation sécurisée et personnalisable. Nous utilisons à cette fin des cookies afin de vous proposer des offres adaptées à vos centres d’intérêt, recueillir anonymement des données de statistiques et vous permettre une visite la plus agréable possible. Google pourrait utiliser vos données personnelles et les cookies afin de personnaliser ses publicités.

Produit ajouté au panier

Sous-total de votre panier (1 produit) :