Les gaufres de Liège Une recette traditionnelle incontournable

Les gaufres de Liège se différencient des gaufres de Bruxelles par leur taille (plus petite) et par leur forme (arrondie). Après ce que le gourmand apprécie tout particulièrement dans la gaufre de Liège se sont les petites perles de sucre logés dans la pâte moelleuse qui croquent agréablement sous la dent.

Retrouvez sans plus attendre la recette sur notre chaîne YouTube.

Données techniques pour 13 gaufres:

Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos: 50 min
Temps de cuisson:  40 min

Liste du matériel dont vous aurez besoin :

Liste des ingrédients: 

  • 500 g de farine blanche
  • 5 g de levure fraîche
  • 250 g de lait demi-écrémé
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 250 g de beurre ramolli 
  • 25 g de miel
  • 5 g de sel
  • 5 g d'arôme de vanille
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 200 g de sucre perlé
Ingrédients pour les gaufres de liège

Les différentes étapes de la recette:

Réaliser la pâte - 1ère phase

Délayer la levure

Commencer par délayer la levure dans une petite quantité de lait tiède.

Faire une pâte avec 400 gr de farine, la levure délayée, 250 gr de lait, le sucre vanillé et les œufs entiers.

Ensuite, laisser monter la pâte pendant 20 minutes à température ambiante avec un essuie humide dessus.

Réaliser la pâte - 2ère phase

Ajouter ensuite le beurre ramolli, le miel, le reste de la  farine, le sel, vanille ainsi que le bicarbonate de soude.

Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène et laisser monter à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tempéré avec un essuie humide.

Pâte pour gaufre de Liège
les patons des gaufres de liège

Incorporer ensuite le sucre perlé et diviser la pâte en pâtons de 90 gr.

Préchauffer le gaufrier quelques minutes avant de graisser ensuite légèrement les plaques du gaufrier chaud au pinceau avec un peu de beurre

Faire cuire les pâtons 3 à 4 minutes (jusqu’à l’obtention d’une gaufre dorée)

Démouler les gaufres à l’aide de 2 piques à brochettes et les mettre à refroidir sur une grille.

Bon appétit 

Nous espérons vous avoir donné envie, essayez de ne pas les manger toutes d'un coup :-)

Vous avez des questions ou des suggestions ? N'hésitez pas à prendre contact avec nous, nous serons ravis de vous répondre ou d'en apprendre encore plus :-)

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Les gaufres de Liège

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