Recette d'un flan sans pâte Le flan pâtissier, recette familiale incontournable

La recette est comme toujours aussi disponible sur notre chaîne YouTube.

Données techniques pour 8 personnes:

Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos: 60 min
Temps de cuisson:  40 min

Liste du matériel dont vous aurez besoin :

  • Cul de poule
  • Batteur
  • Moule à charnière de 22 cm
  • Lèche plat
  • Film alimentaire

Liste des ingrédients: 

  • 1 litre de lait
  • 250 gr sucre
  • 25 cl de crème fraiche
  • 5 gr arome de vanille
  • 10 jaune d’œuf
  • 100 gr fécule de mais

Les différentes étapes de la recette:

Commencez par mélanger la fécule de maïs avec 1/3 de sucre.

Rajoutez aux jaunes d'oeufs, ce mélange et fouettez.

Faire chauffer dans une casserole, le lait, la crème fraiche, 2/3 du sucre et l’arôme de vanille.

Versez une partie du mélange chaud (1/3) dans les jaunes d'oeufs et délayer.

Quand le contenu de la casserole est bien chaud (mais pas bouillant), ajouter hors du feu le mélange avec les jaunes d'oeufs.

Ensuite remettez le mélange sur le feu et mélangez jusqu’à ce le mélange épaississe un peu.

Mettre la préparation dans un cul de poule et laisser la pâte reposer au frigo. N'oubliez pas de filmer au contact (le film alimentaire doit être poser sur la pâte)

Une fois la crème bien froide (après 1h plus ou mains), retirez la du frigo.

Une fois mixée, versez la pâte dans un moule préalablement graissé. Vous pouvez à l'aide d'une spatule lisser le dessus.

Mettre au four pendant 40 min à 180 degrés.

Laissez bien refroidir le flan avant de le démouler.

Bon appétit

Flan sans pâte

Nous espérons vous avoir donné envie, essayez de ne pas les manger toutes d'un coup :-)

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