Emulsion pour patisseries LorAnn Beurre et vanille
7,75 € TTC
Les émulsions pour pâtisserie de LorAnn donnent un goût intense à vos gâteaux, glaçages, cupcakes, fourrages, etc. Naturelles, sans gluten, casher et sans sucre, elles sont disponibles en plusieurs saveurs : « Beurre et vanille », « Noix de coco », « Noisette », « Citron », « Framboise » ou encore « Fraise ».
L07
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Déclinaisons possibles
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Caractéristiques
Poids | 118.3ml |
Unité | L |
Contenance | 0.1183 |
En savoir plus
Qu’est-ce qu’une émulsion ?
Une émulsion permet d’aromatiser les pâtisseries en donnant une odeur et un goût plus riches et plus intenses que les extraits concentrés.
Elles sont micro encapsulées dans des stabilisateurs naturels et sont mises en suspension dans une base aqueuse. Ceci permet de maintenir toute la saveur tout en permettant de confronter une préparation à des températures très hautes.
Les émulsions peuvent être ajoutées à toutes sortes de préparations telles que des gâteaux, biscuits, glaçages ou encore fourrages.
Que contiennent les émulsions LorAnn ?
Les émulsions sont composées notamment d’arômes naturels et artificiels, d’eau, de propylène de glycol, de gomme arabique, de gomme xanthane, d’acide citrique, etc. Certains ingrédients peuvent varier selon l’arôme de l’émulsion.
Elles sont sans gluten, casher, solubles dans l’eau et sans sucre.
Ingrédients
Extrait de vanille : arôme, eau, humectant : E1520, correcteur d’acidité : E330, éthanol ( Kasher certifié, sans gluten de blé, contient alcool. Soluble dans l'eau).
Beurre et vanille : eau, propylène glycol, amidon modifié (maïs), gomme de xanthane, conservateur : E202, arômes artificiels.
Amande: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme arabique, gomme de xanthane.
Café: E150, eau, propylène glycol, arôme naturel, alcool.
Citron: eau, propylène glycol, arôme naturel, gomme arabique, gomme de xanthane, conservateur : E211.
Citrouille: eau, solvant : E1520, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane, solvant : E1518, alcool.
Pumpkin Spice: water, solvent: E1520, natural and artificial flavouring, xanthan gum, solvent: E1518, alcohol.
Erable: eau, solvant : E1520, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane.
Fraise: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, glycérol, alcool, jus de betterave, gomme de xanthane, colorant : E129*, E133.
Framboise: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane.
Pistache: eau, propylène glycol, alcool, arôme naturel, arômes artificiels, gomme de xanthane, émulsifiant : E413.
Princesse et Cookies: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane.
Noisette: eau, propylène glycol, colorant : caramel, arôme naturel et artificiel, alcool, gomme de xanthane, sirop de maïs, sucre, mélasse.
Noix de coco: eau, propylène glycol, arômes artificiels, gomme de xanthane.
Red Velvet: eau, propylène glycol, colorant : E129*, gomme de xanthane, alcool, colorant : E133, arôme naturel et artificiel.
Rhum: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane, alcool, colorant : E150.
*E129 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Peut contenir des traces de : œuf, arachide, soja, lait, anhydride sulfureux et sulfites (E220-E228) en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2.
Donner du goût à une pâtisserie
Grâce aux émulsions, vous donnez un goût unique à vos pâtisseries. Persistantes, elles supportent les hautes chaleurs et peuvent donc aromatiser toutes sortes de gourmandises : glaçages, gâteaux, fonds de tartes ou de biscuits, desserts ou fourrages. Les émulsions ne peuvent cependant pas être utilisées pour aromatiser les chocolats et les bonbons durs.
Dès que vous et vos proches aurez goûté les pâtisseries aromatisées, vous ne vous en passerez plus. Les émulsions sont maintenant des indispensables dans les ingrédients pour la préparation de pâtisseries. Leur goût unique apporte une délicieuse touche personnelle à vos gourmandises. De plus, les différentes saveurs vous permettent de préparer des gâteaux aux goûts très distincts grâce à une seule recette.
Comment utiliser les émulsions pour pâtisserie professionnelles ?
Afin de donner de l’arôme à l’une de vos pâtisseries, choisissez parmi les différentes émulsions LorAnn : « Beurre et vanille », « Noix de coco », « Noisette », « Citron », « Framboise » et « Fraise ».
Une fois votre pâte à gâteau préparée, agitez la bouteille d’émulsion de votre choix et ajoutez une à trois cuillères à café à votre préparation.
Mélangez ensuite votre pâte afin qu’elle s’imprègne de l’émulsion et enfournez-la. Vos pâtisseries laisseront déjà une délicieuse odeur durant la cuisson.
En choisissant un arôme ou adjuvant pour la préparation de votre gâteau différent de celui choisi pour votre fourrage ou glaçage, vous surprendrez agréablement vos proches. Veillez tout de même à choisir des saveurs qui se marient bien.
En savoir plus sur les émulsions pour vos gâteaux et pâtisseries de la marque LorAnn
Si vous désirez plus d’informations sur les émulsions pour pâtisserie, contactez Sweet *n Fairy par téléphone ou via le formulaire de contact. Notre équipe se fera un plaisir de vous répondre.
Questions / Réponses
1 question
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Question de Hélène
bonjour, est ce que je dois le conserver au frigo après ouverture?
Réponse de Sweet n Fairy
Anissa M. publié le 03/07/2024 suite à une commande du 30/06/2024
pas encore utilisé
Christine F. publié le 20/03/2024 suite à une commande du 13/03/2024
Commande OK
Michel P. publié le 14/02/2024 suite à une commande du 01/02/2024
bon produit
Patricia M. publié le 11/09/2023 suite à une commande du 07/09/2023
Pas encore testé