Gélatine de poisson - 200 bloom - 1 kg - Louis François Gélatine

  • Gélatine de poisson - 200 bloom - Louis François

53,35 € TTC

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La gélatine de poisson est une gélatine très recommandée pour des régimes halal ou casher. Elle s’utilise de la même façon que la gélatine bovine ou porcine en poudre.

Le gélifiant proposé ici est sous forme de poudre et n’a pas d’odeur, ni de goût.

L’unité Bloom permet de mesurer le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus elle est élevée, plus son pouvoir gélifiant sera fort.

À vous les entremets, bavarois, panna cotta et autres pâtisseries gélifiées.

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Dosage

Faire gonfler 6 g de poudre dans 36 g d’eau (1 dose de gélatine de poisson pour 6 doses d’eau, selon les recettes).

Mode d’emploi

  • Laissez hydrater pendant 15 minutes minimum et vous obtiendrez une masse de gélatine. ATTENTION! Elle n’est pas encore prête pour utilisation.
  • La faire fondre au micro-ondes pendant quelques seconde.
  • La placer au frais pour gélification.
  • À ce moment là, vous pouvez prélever la quantité de masse de gélatine nécessaire.
  • Refaire fondre avant de l’incorporer dans la préparation.
  • Avant de congeler le reste, il faut laisser la masse au frais 1 heure ou 2.

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N’hésitez pas à nous contacter et nous poser des questions. On se fera un plaisir à vous conseiller sur les gélifiants et sur tout autre adjuvants.

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Questions / Réponses

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