Livre - Le grand manuel du chocolatier Livre de recettes

  • Livre – Le grand manuel du chocolatier
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Découvrez les gestes de base pour travailler le chocolat comme un professionnel à l'aide d'une méthode pédagogique unique. Vous apprendrez à connaitre le produit, le faire fondre, le tempérer, le mouler. C'est aussi un recueil de recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes...

Voici une liste non exhaustive de ce que vous pourrez découvrir dans ce grand livre:

Gianduja - Glaçage rocher - Ganache crémeuse - Ganache montée - Pâte à choux - Bonbon trempé pure origine - Bonbon trempé noisette sésame - Truffes - Fritures - Opéra - Feuillantine - Bûche choco intense - Tarte au chocolat - Éclair - Brownie - Mousse...

Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat

978-2-501-14494-0

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Caractéristiques

Hauteur 3 cm
Longueur 33.8 cm
Largeur 25,5 cm

En savoir plus

  • Auteur : Mélanie Dupuis
  • Photographie : Pierre Javelle
  • Illustration : Yannis Varoutsikos
  • Compléments scientifiques : Anne Cazor
  • Nombre de pages : 288
  • Date de parution : 02/10/2019

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