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Livre - Le grand manuel du chocolatier Livre de recettes
32,45 € TTC
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Découvrez les gestes de base pour travailler le chocolat comme un professionnel à l'aide d'une méthode pédagogique unique. Vous apprendrez à connaitre le produit, le faire fondre, le tempérer, le mouler. C'est aussi un recueil de recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes...
Voici une liste non exhaustive de ce que vous pourrez découvrir dans ce grand livre:
Gianduja - Glaçage rocher - Ganache crémeuse - Ganache montée - Pâte à choux - Bonbon trempé pure origine - Bonbon trempé noisette sésame - Truffes - Fritures - Opéra - Feuillantine - Bûche choco intense - Tarte au chocolat - Éclair - Brownie - Mousse...
978-2-501-14494-0
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- Service client réactif
Caractéristiques
| Hauteur | 3 cm |
| Longueur | 33.8 cm |
| Largeur | 25,5 cm |
En savoir plus
- Auteur : Mélanie Dupuis
- Photographie : Pierre Javelle
- Illustration : Yannis Varoutsikos
- Compléments scientifiques : Anne Cazor
- Nombre de pages : 288
- Date de parution : 02/10/2019
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