2 gousses de vanille Tahiti - Vanilla x Tahitensis - Norohy

22,00 € TTC

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La vanille de Tahiti est la petite dernière de Norohy. C’est une vanille qui possède des caractéristiques odorantes puissantes et subtiles. Cette vanille bénéficie d’arômes floraux, anisés avec une touche d’amande, de fève tonka et de balsamique.

La variété x Tahitensis est plus petite que son homologue malgache mais plus large et très concentrée en arômes secondaires.

Elle peut être utilisée dans la pâtisserie, chocolaterie et glacerie.

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Caractéristiques

Hauteur +/- 15 cm

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L’histoire et les caractéristiques de la vanille Tahiti

Couramment appelée l’or noir de Polynésie, l’orchidée Vanilla x Tahitensis fit son apparition en 1848, dans un jardin privé de Tahiti, avant d’être cultivée à plus grande échelle.

Par rapport, à la Vanilla Planifolia, la x Tahitensis possède une tige et des feuilles plus fines. Contrairement aux autres types de gousses, le fruit de la vanille de Tahiti ne s’ouvre pas naturellement à maturité. Elle possède un bouquet aromatique de plus de 200 molécules.

Sa culture et transformation

Norohy a aussi privilégié un circuit court en se fournissant au plus près du producteur, dans un souci de qualité et de traçabilité.

Elle est cultivée sur l’île de Tahaa par 200 planteurs et ensuite transformé sur l’île de Raiatea.

Chaque fleur est pollinisée à la main, et les fruits sont récoltés à maturité, 9 à 10 mois plus tard.

Après brunissement des gousses, celles-ci sont ensuite séchées alternativement au soleil et à l’ombre pendant plusieurs semaines. Elles prennent alors progressivement leur aspect souple et brillant. Enfin l’affinage permet d’achever la préparation des gousses et leur garantit une bonne conservation. Elle représente moins de 10% de la culture mondiale de vanille.

Des questions à propos Des gousses de vanille Tahiti ? 

N’hésitez pas à nous contacter et nous poser des questions. On se fera un plaisir à vous conseiller sur les différents types de vanille et sur tout autre arôme.  

Accessoires

Questions / Réponses

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