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La crème pâtissière est un ingrédient incontournable en pâtisserie, elle peut être utilisée pour garnir des gâteaux, des tartes ou des éclairs. Mais réussir une crème pâtissière parfaite peut être un défi pour les amateurs de cuisine. Dans cet article, nous allons partager avec vous des astuces de pro pour réussir votre crème pâtissière, ainsi qu'une recette facile pour vous aider à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
Nos astuces pour réussir une crème pâtissière
- Utilisez des œufs frais et de bonne qualité pour obtenir une texture lisse et épaisse.
- Ajoutez de la fécule de maïs pour épaissir la crème, cela évitera qu'elle ne devienne trop liquide.
- Faites bouillir le lait avant de l'ajouter aux œufs et au sucre, cela aidera à tuer toutes les bactéries et à donner un goût plus riche à la crème.
- Utilisez une spatule pour mélanger la crème pâtissière, cela évitera qu'elle ne brûle au fond de la casserole.
- Faites refroidir la crème pâtissière rapidement en la plaçant dans un bac à glaçons ou en la recouvrant d'un film plastique pour éviter la formation d'une croûte à la surface.
Voici une recette simple pour réaliser une crème pâtissière
Ingrédients
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec l'extrait de vanille (si vous utilisez).
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Versez le lait bouillant sur les œufs en mélangeant constamment.
- Transférez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen. Mélangez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et laissez refroidir avant de l'utiliser pour garnir vos gâteaux ou vos tartes.
Note: Il est important de surveiller la cuisson de la crème pour éviter qu'elle ne brûle ou ne prenne un goût de brûlé. Il est également important de refroidir rapidement la crème pour éviter la formation d'une croûte à la surface.