Beurre de cacao - 200g - DBS

13,50 € TTC

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Le beurre de cacao est une matière grasse végétale. Les gouttes de beurre de cacao conviennent aux préparations à haute température. Elles peuvent être utile dans la confection d'un chocolat crémeux. Ils peuvent aussi aider à diluer les pistoles de candy melt.

Réf: NCB-HDO3-0654

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Caractéristiques

Poids	200g
Unité	Kg
Contenance	0,2

Le beurre de cacao c'est quoi ?

C’est une graisse naturellement présente dans les fèves de cacao. Principalement composé de lipides, c’est du gras en résumé !

Reconnaissable par sa teinte ivoire, il est généralement conservé sous forme solide, en pastilles, mais tu peux le trouver sous forme de poudre (Mycryo). T’inquiète, il n’a pas d’odeur.

Il va donner à la tablette de chocolat son aspect croquant et une texture fondante en bouche, et ça on adore.

Quand l'utiliser ?

Pour tempérer ton chocolat
Pour réaliser des crèmes glacées, des pâtes à tartiner, des mousses, des ganaches, des desserts, il s’agit d’une matière grasse 100% végétale
Pour imperméabiliser un fond de tarte cuite à blanc avant d'y ajouter les fruits
Pour remplacer la gélatine ou l’agar-agar dans des recettes de mousses de fruits par exemple), il va agir comme un liant

Description du produit

Ingrédients: beurre de cacao

Produit dans un atelier qui utilise des noix et des fruits à coques.

Attention: Pour éviter que le beurre de cacao ne perde ses propriétés, il faut le conserver dans un endroit sec, frais (16°C/20°C), et à l'abri de la lumière.

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