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Mycryo - 600 gr - Callebaut
41,25 € TTC
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Le Mycryo™ est un ingrédient 100% naturel et végétal. Il s'agit de beurre de cacao pur, sous forme de poudre. Ce produit peut servir à la cuisson des viandes en cuisine ou pour tempérer son chocolat.
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Caractéristiques
| Poids | 600 gr |
| Unité | Kg |
| Contenance | 0.6 |
En savoir plus
Ingrédients: 100 % pur beurre de cacao naturel. Contient des cristaux stables de beurre de cacao et résiste aux températures élevées.
Caractéristiques : gout neutre et couleur blanche
Comment tempérer mon chocolat à l'aide du Mycryo ?
- Faites fondre votre chocolat à 40-45 °C (au micro-ondes ou au bain-marie). Attention à ne pas mettre d'eau dans votre chocolat.
- Laissez refroidir le chocolat à température ambiante ; il doit descendre à 34 °C (chocolat noir) ou à 33 °C (chocolat au lait, blanc ou coloré).
- Ajoutez 1 % de Mycryo à votre chocolat fondu (10 g par kilo de chocolat).
- Mélangez bien.
- Quand le chocolat est parfaitement précristallisé, maintenez sa température à 34 °C (chocolat noir) ou à 33 °C (chocolat au lait, blanc ou coloré).
- Pour pouvoir utiliser votre chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31 °C (chocolat noir) ou à 29 °C (chocolat au lait, blanc ou coloré).
Découvrez Mycryo, l'allié parfait pour une cuisson parfaite.
Que ce soit pour la viande, le poisson, les légumes ou même les mets les plus délicats comme les coquilles Saint-Jacques ou le foie gras, Mycryo® offre une solution inégalée.
Résistant à des températures de cuisson allant jusqu'à 200°C, Mycryo® conserve ses propriétés sans brûler, contrairement au beurre et à l'huile d'olive. Grâce à lui, les aliments sont saisis plus rapidement et forment une fine croûte protectrice qui préserve leurs sucs naturels et leur texture.
Mycryo® est également un allié pour le respect du goût naturel. Inodore et au goût neutre, il ne masque pas les saveurs des ingrédients, mais les révèle au contraire mieux que toute autre graisse de cuisson. De plus, il permet de réduire jusqu'à 50 % à 70 % les calories issues de la graisse de cuisson, offrant ainsi une alternative plus saine.
Son utilisation est simple et pratique : il suffit de saupoudrer Mycryo® sur les ingrédients crus ou blanchis, puis de les cuire dans une poêle chaude, au four, au wok, à la plancha, au grill, sans besoin d'ajouter d'autres matières grasses.
Optez pour du Mycryo® pour des cuissons réussies et savoureuses, tout en préservant le goût et la qualité de vos ingrédients. Essayez-le dès aujourd'hui et révolutionnez votre cuisine !
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Questions / Réponses
1 question
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Question de Isabelle
Est ce que je peux l'utiliser pour imperméabiler mes pâtes sucrées ?
Réponse de Sweet n Fairy
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Anonymous A. publié le 06/06/2023 suite à une commande du 27/05/2023
5/5
ca a l`air d`etre le bon produit
Anonymous A. publié le 13/01/2023 suite à une commande du 06/01/2023
3/5
La DLC est courte .
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