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Chocolat caramel – Gold 30,4% - Callebaut Chocolat de couverture 2,5 kg
45,55 € TTC
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Chocolat au goût singulier et gourmand, le Callebaut Gold a été développé par des experts avec du sucre et du lait caramélisé. Ce chocolat unique se caractérise par une couleur ambrée proche de l’or et de saveurs agréables et rondes en bouche.
Vous apprécierez son goût généreux de crème et de caramel au beurre salé.
Comme tous les Finest Belgian Chocolates, il est fabriqué à partir de fèves de cacao provenant d’Afrique de l’Ouest et issue d’une culture durable.
CHK-R30GOLD
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Déclinaisons possibles
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Assemblages
Grâce à son goût caramélisé et crémeux le Gold s’accompagnera parfaitement avec des fruits (pomme, orange, poire, dates,…). Ou même avec des boissons chaudes (café, thé vert, chocolat chaud,…)
Les différentes utilisations
Callebaut Gold est d’une fluidité de 3 sur 5, ce qui veut dire que vous pouvez l’utiliser pour la pâtisserie et les desserts. Vous pouvez aussi l’employer pour la confiserie (moulage, enrobage, décoration,…). Il peut aussi fonctionner dans une poche à douille pour décorer vos desserts.
Le tempérage
Afin d’obtenir un chocolat brillant et bien lisse, il faudra le tempérer avec un thermomètre à sonde et suivre une courbe de température :
- Montez-le jusqu’à 45 °C
- Faites-le redescendre à 27 °C
- Et remontez à rapidement à 31.5 °C
Ingrédients
Beurre de cacao (30,4%), sucre, poudre de lait entier, sucre de lait, lactosérum en poudre (lait), poudre de lait écrémé, sucre caramélisé (2%), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille, sel.
Certifié casher
Certifié Halal
Certifié sans gluten
Á conserver dans un endroit sec, inodore et à l’abri de la lumière (entre 12 -20 °C).
Valeurs nutritionnelles par 100g
- Énergie : 2388 kJ/ 571 kcal
- Graisses : 37 g (dont acides gras saturés : 23 g)
- Glucides : 51 g (dont sucres : 50 g)
- Protéines : 8 g
- Sel : 0,51 g
Accessoires
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Rustini P. publié le 18/12/2023 suite à une commande du 10/12/2023
5/5
Excellent produit que je prends chaque année pour mes chocolats de noël.
Djo C. publié le 05/11/2023 suite à une commande du 26/10/2023
5/5
Chocolat de bonne qualité
Angélique D. publié le 01/04/2023 suite à une commande du 23/03/2023
5/5
Produit de qualité
Alexandra C. publié le 17/01/2023 suite à une commande du 05/01/2023
5/5
Conforme
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